飛雁的天空

地中海塔布莉沙拉 （Tabbouleh Salad）

材料：（3~4人份）

1、一杯半庫斯庫斯米

（Cousous，亦稱北非米或粗麥粉）

2、中型蕃茄三個

3、小黃瓜兩條

4、胡蘿蔔半條

5、青椒、紅椒各半個

6、醃蕃茄乾少許

7、醃橄欖少許

8、薄荷葉少許

9、核桃片少許

10、                橄欖油一大匙

11、                鹽一小匙

作法：

1、蕃茄洗淨切丁，小黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒洗淨切片，

2、醃蕃茄和橄欖切小丁，荷葉葉洗淨，摘成數隻。

3、檸檬榨汁、去仔，置小碗備用。

4、核桃片以烤箱低溫略烤至香（約五分鐘即可）。

5、所有準備好之材料放入一大碗中拌勻

（若怕酸可略加少許糖），

用保鮮膜覆蓋，放入冰箱，

半小時後

（或待庫斯庫斯米充分吸收蔬菜調味汁後）

即可取出食用

（食用前記得再次充分拌勻）。

註：

1、   這是北非和地中海一代非常傳統的一道沙拉。

可配法國麵包食用。材料可隨個人喜好任意增減，

如葡萄乾或水果等也是很不錯的選擇，會有意想不到的效果。

2、   庫斯庫斯米是一種熟食粗麥粉，

有些作法是先用一倍半的滾水將它泡開，

也有人在拌勻過程中加入些許豆漿

或義大利沙拉醬或其他自己喜好的湯汁等，

這就看個人的興趣，自行發揮囉。

Bonne Appetite!